تصفیه و رنگبری شربت گلوکز به وسیله اولترافیلتراسیون پلی سولفونی
- سال انتشار: 1385
- محل انتشار: مجله تحقیقات مهندسی صنایع غذایی، دوره: 7، شماره: 3
- کد COI اختصاصی: JR_FOODER-7-3_010
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 175
نویسندگان
دانشجوی سابق کارشناسی ارشد
استادیار پردیس کشاورزی دانشگاه تهران
دانشیار دانشکده فنی دانشگاه تهران
دانشیار پردیس کشاورزی دانشگاه تهران
استاد دانشگاه صنعتی شریف
چکیده
تصفیه و رنگبری محلولهای حاصل از تجزیه نشاسته، مرحلهای بسیاری مهم در تولید شربت گلوکز است. در این مقاله سعی شده است امکان استفاده از اولترافیلتراسیون پلیسولفونی را در صنعت گلوکز مایع بررسی شود. شربت گلوکز مورد مطالعه از فرایند اسیدی نشاسته ذرت با معادل دکستروز (DE) ۴۱ حاصل میشود. در این تحقیق، از غشای پلیمری آلی از جنس پلیسولفون با قدرت جداسازی (کات آف) ۳۰ کیلو دالتون و مساحت سطح ۷۵/۰ متر مربع و مدول مارپیچی استفاده شد. فشار انتقال غشایی بهینه برای شربت با بریکس ۴۰ و در سرعت جریان های ۱۰ و ۱۲ لیتر بر دقیقه به ترتیب ۷۲۴ و ۷۹۳ کیلوپاسکال بود و با کاهش بریکس فشار بهینه افزایش پیدا کرد. سرعت جریان اثر خطی و معنی داری بر افزایش شار عبوری داشت. شربت حاصل، از لحاظ خواص کیفی بسیار مناسب و کدورت آن کمتر از NTU ۲/۰ بود. میزان رنگبری غشا برای شربت های با بریکس ۳۰ و ۴۰ به ترتیب ۵۸/۵۶-۶۸/۴۷ و ۳۸/۵۶-۴۸/۴۵ درصد بود. نتایج آزمایشها نشان داد که توان رنگبری غشا با افزایش فشار کاهش پیدا میکند. کاهش مقدار نیتروژن ۴/۷۹ درصد بود در حالی که اولترافیلتراسیون اثری بر مقدار خاکستر سولفاته نداشت.کلیدواژه ها
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.