عملکردی از اسید لینولئیک کنژوگه در مکمل پروبایوتیک ماست با فروکتولیگوسارید

برای آنالیز و تجزیه کردن ایزومرهای (CLA ) و C9t11-CLA & t10c12- CLA موجود در ماست های حاوی Lactobacillus Ociduphilus یا Bifidobagerium animalis و یا فروکتوگیلوساکاریدهای 2% (FOS ) از روش گاز کروماتوگرافی استفاده شد. برای تعیین تأثیر این فرآیند، نوع محیط کشت Starter، افزودنی FOS و ذخیره (انبارساززی) مواد حاوی CLA، از 2 گروه ماست، فاقد افزودنی یا FOS 2% تهیه شده از محیط کشت Starter استفاده شد. فرآیند تبدیل شیر به ماست، اضافه کردن FOS به تنهایی و انبار آن به مدت 28 روز به طور قابل ملاحظه ای تشکیلات ایزومر CLA را درون ماست تحت تأثیر قرار ندا ( 0.05< p) . اما در ایزومرهای حاصل از B.animalis , L.ocidopl تأثیرات در حال افزایش و قابل ملاحظه بود ( 0.05ماست های تهیه شده با L.ocidopl ، FOS و B.animalis و FOS و ( 2.9 افزایش د رکل CLA) مشاهده گردید.

کلیدواژه ها:

اسید لینولئیک کنژوگه ، پروبایوتیک ، ماست ، فروکتولیگوسارید