تولید غذاهای فراسودمند با استفاده از ریزجلبک ها

سال انتشار: 1401
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 68

متن کامل این مقاله منتشر نشده است و فقط به صورت چکیده یا چکیده مبسوط در پایگاه موجود می باشد.
توضیح: معمولا کلیه مقالاتی که کمتر از ۵ صفحه باشند در پایگاه سیویلیکا اصل مقاله (فول تکست) محسوب نمی شوند و فقط کاربران عضو بدون کسر اعتبار می توانند فایل آنها را دریافت نمایند.

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:

شناسه ملی سند علمی:

NCARAP01_054

تاریخ نمایه سازی: 19 دی 1401

چکیده مقاله:

زجلبکها گیاهان فتو سنتزی هستند که به عنوان منبع تغذیه ای مهم برای مراحل ابتدایی رشد و توسعه لاروآبزیان محسوب میشوند. بسیاری از فرآورده ها مانند کاروتنوئید، فیکوبیلین، اسیدهای چرب غیراشباع، پلیساکاریدها، ویتامینها و مولکولهای فعال بیولوژیکی که برای استفاده در سلامت انسان و آبزیان مهم هستند.ریز جلبکها منابع مهمی از ترکیبات فیتوشیمیایی با خواص آنتی اکسیدانی هستند که در داروسازی،مصارف پزشکی، صنعت تغذیه انسان، دام و آبزیان بصورت مستقیم و غیرمستقیم نقش دارند. ریزجلبک ها به دلیل ترکیبات زیست فعال منحصر به فرد، جزء غذاهای فراسودمند به شمار می آیند بنابراین امکان تولید فراورده های فراسودمند نظیر غذا، دارو، لوازم آرایشی و بهداشتی، خوراک دام و طیور و آبزیان از ریزجلبکها وجود دارد ریز جلبک ها به دلیل فعالیتهای ضد قارچی و ضد ویروسی آنها بسیار مورد توجه محققین و مصرف کنندگان قرار گرفته است . علاوه بر ویژگیهای منحصر به فرد برای پرورش آنها نیازی به آب شیرین و خاک حاصلخیز نیست و میتوانند جایگزین مناسبی برای بسیاری محصولات دیگر و منبع مناسبی برای تامین محصولات جایگزین باشند. از این رو در مطالعه حاضر خواص، پتانسیل و کاربرد ریزجلبکها در تولید فراورده های فراسودمند در صنعت غدا مورد بحث قرار است.

نویسندگان

آتوسا فرخ

هیئت علمی گروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه آزاد قزوین

اکرم شریفی

هیئت علمی گروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه آزاد قزوین