بررسی کارایی روش یک مرحله ای و امواج فراصوت در تولید نانولیپوزوم های حاوی ویتامین C
محل انتشار: پژوهش های صنایع غذایی، دوره: 27، شماره: 2
سال انتشار: 1396
نوع سند: مقاله ژورنالی
زبان: فارسی
مشاهده: 187
فایل این مقاله در 17 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
JR_FOODRE-27-2_009
تاریخ نمایه سازی: 23 آذر 1401
چکیده مقاله:
امروزه استفاده از نانولیپوزومها کاربرد گستردهای در تمام صنایع از جمله داروسازی و مواد غذایی دارد. هنگامیکه به فسفولیپیدها در محلول آبی انرژی مناسبی وارد میشود، نانولیپوزومها تشکیل می شوند. در این پژوهش از روش تک مرحلهای توام با امواج فراصوت برای تولید لیپوزومها استفاده گردید و شاخصهای کیفی مانند اندازه ذرات، کارایی درونپوشانی و پایداری اندازهگیری شدند. از طرح آزمایشی ترکیبی برای مطالعه تاثیر نسبت غلظتهای مختلف فسفولیپید، کلسترول و فیتواسترول پودری (به ترتیب در نسبتهای ۵۰ تا ۱۰۰ درصد، صفر تا ۵۰ درصد و صفر تا ۵۰ درصد) و زمانهای مختلف اعمال امواج فراصوت (۲۰، ۲۵، ۳۰، ۳۵، ۴۰ دقیقه) برای بررسی ویژگیهای عملکردی فرمولاسیون جدید نانولیپوزومهای حاوی ویتامین C استفاده گردید. زمان فراصوت بالاتر موجب کمترین میزان انحراف معیار در اندازه ذرات و افزایش درصد کارایی درونپوشانی شد. بطورکلی، پایداری با افزایش زمان اعمال امواج فراصوت افزایش یافت (در زمانهای ۳۵ و ۴۰ دقیقه بیشترین پایداری دیده شد)، ولی در این مورد اثر نسبتهای مختلف فسفولیپید، کلسترول و فیتواسترول، متفاوت بود. بطور کلی نتایج نشان داد اگرچه روش تک مرحلهای توام با امواج فراصوت با توان پایین جهت ایجاد ویژگیهای ایدهآل در نانولیپوزومها کارآمد نبود ولی جایگزینی کلسترول با فیتواسترول و استفاده از فسفولیپیدهای شیر و حلال خوراکی از قابلیت بالایی برای تولید نانولیپوزومها برخوردار میباشد.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
سمانه امیری
گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه ارومیه
محمود رضازاد باری
گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه ارومیه
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :