تاثیر دامنه فراصوت پالسی و دما بر بازده، سینتیک و ترمودینامیک استخراج با حلال روغن هسته انگور (رقم سیاه سردشت)
محل انتشار: پژوهش های صنایع غذایی، دوره: 27، شماره: 2
سال انتشار: 1396
نوع سند: مقاله ژورنالی
زبان: فارسی
مشاهده: 160
فایل این مقاله در 10 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
JR_FOODRE-27-2_004
تاریخ نمایه سازی: 23 آذر 1401
چکیده مقاله:
در این مطالعه اثر سه دما (۳۰، ۴۰ وС°۵۰) و هفت دامنه پالسی فراصوت (%۱۰۰و۷۰، ۵۰، ۴۰، ۳۰، ۲۰،۰) بر بازده، سینتیک و ترمودینامیک استخراج با حلال روغن هسته انگور (رقم سیاه سردشت) بررسی شد. همچنین سینتیک استخراج روغن به عنوان یک مکانیسم درجه دوم مورد مطالعه قرار گرفت. طبق نتایج، بالاترین بازده استخراج روغن ۱۶% در چندین دامنه فراصوت و در دمای C°۵۰ حاصل شد. افزایش دما در همه نمونههای تیمار شده و تیمار نشده با اولتراسوند، ظرفیت اشباع (cs)، ثابت سرعت (k) و سرعت اولیه استخراج (h) را افزایش داد. افزایش ظرفیت اشباع و ثابت سرعتدر نمونههای تیمار شده با فراصوت نسبت به نمونههای کنترلی، بیشتر بود و در بیشتر نمونهها نیز، نتیجه مشابهی برای h حاصل شد. فاکتورهای ترمودینامیکی فرایند استخراج نشان داد که نمونههای تیمار شده با فراصوت پالسی، انرژی فعالسازی و آنتالپی کمتری نسبت به نمونه شاهد دارند و در مورد فاکتور فراوانی در بیشتر نمونههای تیمار شده با فراصوت همین نتایج حاصل شد. اما استخراج با حلال با کمک فراصوتبر آنتروپی بیتاثیر بود. استخراج با حلال با کمک فراصوت پالسی سینتیک و بازده استخراج روغن از هسته انگور را افزایش داد اما اثر فراصوت پالسی بر سینتیک بیشتر از بازده بود.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
سوسن رئیسی
گروه علوم و صنایع غذایی دانشکده کشاورزی دانشگاه ارومیه
محسن اسمعیلی
گروه علوم و صنایع غذایی دانشکده کشاورزی دانشگاه ارومیه
سید محمدباقر هاشمی
گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی دانشکده کشاورزی دانشگاه فسا
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :