بررسی بیوانفورماتیکی اثر ترکیبات تئوفیلین ، مالیک اسید،ویتامین ث و زایلیتول در مهار آنزیم گلوکان سوکراز به منظور درمان بیماری پوسیدگی دندان

باکتری های موجود در دهان ، با متابولیسم کربوهیدرات ها منجر به تولید اسید ، کاهش مینا و پوسیدگی دندان ها می شوند . استرپتو کوکوس موتانس ، استرپتوکوکوس سابرینوس و لاکتوباسیل ها پاتوژن های احتمالی این بیماری اند . [۱] در مورد پاتوژنز پوسیدگی دندان، در درجه اول روی میکروارگانیسم ها بویژه روی استرپتوکوکوس موتانس (mutans.S) تاکید میشود. البته شایان ذکر است که در بروز پوسیدگی دندان عوامل دیگری نیز دخالت دارند که پاسخهای ایمنی میزبان از جمله آنها میباشند [۲] تئوفیلین از مشتقات گزانتین میباشد و اولین بار در سال ۱۸۸۸ از برگ چای استخراج شد. این دارو پودری بلورین ، سفید رنگ ، با طعم نسبتا تلخ دارد که در دمای ۲۷۰-۲۷۴ درجه سانتیگراد ذوب میگردد .[۳]اسید مالیک یک دی کربوکسیلیک اسید چهار کربنه است که به طور طبیعی در بسیاری از اسیدهای آلی حاصل از میوه ها وجود دارد (برای اولین بار از سیب جدا شد) و به صورت تجاری سنتز میشود. [۴] از اسید مالیک در تولید غذاهای تجاری به عنوان تنظیم کننده اسیدیته و همچنین یک تقویت کننده عطر و طعم استفاده میشود و از آنجایی که این اسید آلی مانع از رشد باکتری ها و قارچ های بیماری زا میشود، به عنوان کنترل کننده میکروبی نیز به کار میرود]۵. [ویتامین ث یک ویتامین اساسی که در فعالیت های بیوشیمیایی و بیولوژیکی بدن دخالت دارد . این ویتامین برای شکل گیری ساختمان مارپیچی کلاژن مورد نیاز می باشد چون در مرحله هیدروکسیلاسیون اسید آمینه غیر ضروری پرولین به هیدروکسی پرولین به عنوان یک کوفاکتور عمل می نماید . لازم به ذکر است که ۲۱% از کلاژن را پرولین و هیدروکسی پرولین تشکیل می دهد .[۶ , ۷]D زایلیتول یک پلی الکل پنج کربنه می باشد که به طور طبیعی خاصیت شیرین کنندگی بالایی دارد.[۸] این پلی ال یک شیرین کننده طبیعی غذا است که شیرینی مشابه ساکارز ، اما مقدار انرژی کمتری نسبت به ساکارز دارد ( ۵.۲در مقایسه با ۴ (کالری بر گرم)) و با توجه به مقدار کالری کم به عنوان جایگزین قند در صنایع غذایی در تولید نبات ، شیرینی ، شکلات ،بستنی و نوشیدنی ها استفاده می گردد.[۹ , ۱۰] زایلیتول برخلاف ساکارز اسید تولید نمی کند و به همین دلیل به عنوان یک عامل موثر برای جلوگیری از پوسیدگی دندان در آدامس ، خمیر دندان و دهان شویه استفاده می شود[۱۱ , ۱۲]