بررسی اثر ضد میکروبی اسانس زیره سیاه در پنیر فراپالایش
- سال انتشار: 1401
- محل انتشار: پنجمین همایش ملی فناوری های نوین در علوم و مدیریت صنایع غذایی ایران
- کد COI اختصاصی: BPCONF05_038
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 199
نویسندگان
کارشناسی ارشد صنایع غذایی،دانشگاه آزاد نور،مدیر کیفیت سردخانه پنگوئن رشت
چکیده
براساس هدف تحقیق ،آزمون های میکروبی (باکتری مزوفیل ، آنتروکوک ها، لاکتوباسیل های ، آنتروباکتریاسه و مخمرها) و ارزیابی حسی پنیر فراپالایش تحت تاثیر غلظت های مختلف اسانس زیره سیاه ( ppm ۰ ، ۱۵۰ و ۲۵۰ ) در دوران رسیدن مورد ارزیابی قرار گرفت. با توجه به نتایج در تمامی زمانها بیشترین مقادیر باکتری در تیمار شاهد مشاهده شد و همچنین با افزایش غلظت اسانس خاصیت ضد میکروبی اسانس افزایش یافت و کمترین مقادیر باکتری در تیمار حاوی ppm ۲۵۰ اسانس بود ( ۰۵ / ۰ > P ( و این تیمار از حسی (بو، طعم و پذیرش کلی) مطلوبی نیز برخوردار بود.کلیدواژه ها
ضد میکروبی، زیره سیاه، پنیر فراپالایشمقالات مرتبط جدید
- تاثیر عصاره آبی و الکلی میوه سماق بر روی تریکوموناس واژینالیس و کاندیدا آلبیکنس در شرایط برون تنی
- بررسی خواص فیکوسیانین بر مهار رشد سلول و مرگ سلولی در سرطان پروستات (رده سلولی LNCAP)
- ارزیابی آنتی ژن پروتواسکولکس کیست هیداتید بر القای آپاپتوز بر سل لاین MCF
- فراوانی ژن های انتروتوکسین sea ، seb و sec استافیلوکوکوس اورئوس در ناقلین سالم استان مازندران
- بررسی اثر اسانس بنه و عصاره پنیرک به عنوان نگهدارنده طبیعی بر خصوصیاتضد میکروبی و کیفی سس مایونز
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.