تعیین ایزوترم جذب خرما (رقم کبکاب) وانتخاب بهترین مدل تخمین آن در دماهای مختلف

سال انتشار: 1389
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 833

فایل این مقاله در 8 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:

شناسه ملی سند علمی:

NCAMEM06_193

تاریخ نمایه سازی: 20 مرداد 1391

چکیده مقاله:

ایزوترم جذبی خرما رقم کبکاب بوشهر در مرحله رسیدگی تمر با استفاده از روش استاتیکی محلول های نمک اشباع در چهار سطح دمایی 25 و35و45و55 درجه سلسیوس اندازه گرفته شد. منحنی ایزوترم حاصل همانند مواد غذایی با قند بالا و به شکلS بود. نتایج بدست آمده نشان داد که محتوای رطوبتی با افزایش دما کاهش می یافت. این کاهش در فعالیت های آبی بالا بیشتر مشهود بود. بررسی مدل های مختلف رفتارهای رطوبت تعادلی هم دما نشان داد که معادله گب با حداقل پارامترهای درصد میانگین انحراف نسبی، خطای استاندارد مقدار تخمین زده شده، و درصد ریشه مربعات میانگین خطا به خوبی قادر به تخمین مقادیر اندازه گرفته شده بود.

نویسندگان

محسن علیرضایی

دانشجوی کارشناسی ارشدواستادیاران بخش مکانیک ماشین های کشاورزی دانشگ

عسکر فرحناکی

استادیار بخش علوم و صنایع غذایی دانشگاه شیراز

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :
  • مقصودلو یحیی، معتمدزادگان علی، اسماعیل زاده کناری رضا، حمزه شبنم ...
  • کامت جواد، خوروش محمد (1381). ترکیب واریته های غالب خرمای ...
  • Alhamdan, A. M., & Hassan, B. M. (1999). Water sorption ...
  • Barreveld, W. (1993). Date palm products. Retrieved 2010, from FAO ...
  • Beauchat, L. R. (1981). Micobial stability as affected by water ...
  • Chen, C. (2000). Factors wich effect equilibrium relative humidity of ...
  • م 7. Figura, L. O., & Teixeira, A. A. (2007). ...
  • Myhara, R. M., sablani, S. S., Al-Alawi, S. M., & ...
  • Myhara, R. M., Taylor, M. S., Slominski, B. A., & ...
  • Nabil, A., Bouabidi, H., Tirfi, M., & Marrakchi, M. (2005). ...
  • Rahman, S. M. (2009). Food properties handbook. CRC Press. ...
  • Sablani, S. S., Rahman, S. M., & Labuza, T. P. ...
  • Sahin, S., & Sumnu, S. G. (2006). Physical Properties of ...
  • Saleem, S. A., Baloch, A. K, Baloch, M. K., Baloch, ...
  • Tsami, E., Marinos-kours _ D., & Maroulis, Z. B. (1990). ...
  • نمایش کامل مراجع