مروری بر پسماندهای حاصل از کارخانه جات تولید نوشیدنی مالت و استفاده مجدد از آنها در صنعت
محل انتشار: دومین کنفرانس ملی مدیریت سبز پسماند
سال انتشار: 1401
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 486
فایل این مقاله در 12 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
GMBTUMA02_148
تاریخ نمایه سازی: 10 آبان 1401
چکیده مقاله:
جو چهارمین غله ی کشاورزی در جهان پس از گندم، ذرت و برنج می باشد. یکی از موارد استفاده از این غله، نوشیدنی مالت میباشد که فرآورده های جانبی با ارزش غذایی با لایی به همراه دارد. صنعت تولید نوشیدنی مالت دارا ی سه فرآوردهی جانبی به نام هایکنجاله ی مالت، ته نشست داغ و مخمر باقیمانده است. کنجاله ی مالت عمده ترین و اصلی ترین فرآورده جانبی این صنعت است وترکیبات عمده ی تشکیل دهنده ی آن فیبر و پروتئین هستند. ترکیبات ارزشمند مذکور را پس از استخراج از کنجاله ی مالت،می توان در صنایع غذایی در تولید برگرها ی ماهی، نوشیدنی های میوه ای ،پاستا، محصولات نانوایی و کوکی ها و در صنایعغیرغذایی به عنوان منبع تولید انرژی، ماده ی اولیه برا ی تولید خوراک دام، ماده ی اولیه برا ی تولید خمیر کاغذ، ماده ی اولیه یمورد استفاده در فرآیندهای زیستی به کاربرد .ته نشست داغ عمدتا ماده ای کربوهیدراتی و پروتئینی است و در فرآیندها ی زیستیو تولید خوراک دام به کار می رود . مخمر باقیمانده عمدتا ماده ای کربوهیدراتی و پروتئینی است که در تولید خوراک دام، صنعتداروسازی، تولید آنزیم و تولید پروتئین تک یاخته به کار می رود. با توجه به موارد مذکور می توان دریافت که با استخراج ترکیباتاز فرآورده های جانبی حاصل از تولید نوشیدنی مالت و کاربرد آنها در صنایع غذایی و غیرغذایی، میتوان به آنها ارزش بخشیدو ضایعات حاصله از تولید نوشیدنی مالت را به حداقل رساند. در این مقاله به بررسی ترکیبات فیتوشیمیایی ارزشمند بخش هایمختلف پسماند جو در کارخانه های تولید نوشیدنی مالت و کاربرد هریک در صنایع مختلف به عنوان فرآورده جانبی با ارزش بالاپرداخته می شود.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
فائزه آرسته
دانشجوی کارشناسی ارشد، گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی دانشکده کشاورزی، دانشگاه تربیت مدرس، تهران