مروری بر پسماندهای حاصل از کارخانه جات تولید نوشیدنی مالت و استفاده مجدد از آنها در صنعت

جو چهارمین غله ی کشاورزی در جهان پس از گندم، ذرت و برنج می باشد. یکی از موارد استفاده از این غله، نوشیدنی مالت میباشد که فرآورده های جانبی با ارزش غذایی با لایی به همراه دارد. صنعت تولید نوشیدنی مالت دارا ی سه فرآوردهی جانبی به نام هایکنجاله ی مالت، ته نشست داغ و مخمر باقیمانده است. کنجاله ی مالت عمده ترین و اصلی ترین فرآورده جانبی این صنعت است وترکیبات عمده ی تشکیل دهنده ی آن فیبر و پروتئین هستند. ترکیبات ارزشمند مذکور را پس از استخراج از کنجاله ی مالت،می توان در صنایع غذایی در تولید برگرها ی ماهی، نوشیدنی های میوه ای ،پاستا، محصولات نانوایی و کوکی ها و در صنایعغیرغذایی به عنوان منبع تولید انرژی، ماده ی اولیه برا ی تولید خوراک دام، ماده ی اولیه برا ی تولید خمیر کاغذ، ماده ی اولیه یمورد استفاده در فرآیندهای زیستی به کاربرد .ته نشست داغ عمدتا ماده ای کربوهیدراتی و پروتئینی است و در فرآیندها ی زیستیو تولید خوراک دام به کار می رود . مخمر باقیمانده عمدتا ماده ای کربوهیدراتی و پروتئینی است که در تولید خوراک دام، صنعتداروسازی، تولید آنزیم و تولید پروتئین تک یاخته به کار می رود. با توجه به موارد مذکور می توان دریافت که با استخراج ترکیباتاز فرآورده های جانبی حاصل از تولید نوشیدنی مالت و کاربرد آنها در صنایع غذایی و غیرغذایی، میتوان به آنها ارزش بخشیدو ضایعات حاصله از تولید نوشیدنی مالت را به حداقل رساند. در این مقاله به بررسی ترکیبات فیتوشیمیایی ارزشمند بخش هایمختلف پسماند جو در کارخانه های تولید نوشیدنی مالت و کاربرد هریک در صنایع مختلف به عنوان فرآورده جانبی با ارزش بالاپرداخته می شود.

کلیدواژه ها:

پسماند فراسودمند ، نوشیدنی مالت ، ته نشست داغ ، مخمر باقیمانده ، کنجاله مالت