استخراج ترکیبات زیست فعال با ارزش افزوده بالا از پسماندهای کشاورزی و صنایع غذایی

فرآوری مواد غذایی به دلیل ضعف در مدیریت پس ماندهای حاصل از جریان های جانبی به دلیل عدم بهره گیری ازضایعات حاصل به یک خطر جدی برای محیط زیست تبدیل شده است. این به اصطلاح زباله های زیستی ممکن استحاوی پلیمرهای زیستی و سایر ترکیبات مانند پروتئین ها، پلی ساکاری دها، لیپی دها، رنگدانه ها، ریز مغذی ها و ترکیباتمعدنی، با ار زش غذایی بالا و خاصیت بیولوژیکی فعال باشند. یکی از رو شهای جدید و جذاب جهت بهبود کیفیت ومحتوی غذایی و افزایش ماندگاری میوه ها و سبزی ها استفاده از ترکیبات زیست فعال با کمک فناوری های پس ازبرداشت است. این ترکیبات موادی هستند که می توانند از فساد مواد غذایی و تکثیر میکروارگانیسم های مضر جلوگیریکنند و در برخی موارد به عنوان یک ترکیب فراسودمند عمل کنند .ترکیبات فنلی به دلیل دارا بودن اثرات بیولوژیکی و خاصیت آنتی اکسیدانی بالا به عنوان ترکیبات زیست فعال حائزاهمیت میباشند. فلاوونوئیدها ترکیباتی هستند که از دو حلقه معطر تشکیل شده اند که توسط یک پیوند سه کربنهبه هم وصل شده اند. علاوه بر این فلاوونوئیدها به گروه های مختلفی مانند آنتوسیانین ها، فلاونون ها، فلاونول ها، فلاون هاو ایزو فلاون ها دسته بندی می شوند.ما در این مقاله به بررسی استخراج برخی از ترکیبات زیست فعال از پسماند و ضایعات محصولات کشاورزی و اثراتبیولوژیکی این ترکیبات خواهیم پرداخت.

کلیدواژه ها:

استخراج ترکیبات زیست فعال ، ترکیبات زیست فعال ، فلاوونوئیدها ، پسماندهای محصولات کشاورزی ، نگهدارنده های طبیعی