تاریخچه و معرفی :Gyromitra قارچ سمی که بعنوان خوراکی استفاده میشد

قارچهای ماکروسکوپی، از گذشته جزو منابع مورد مصرف خوراکی قرار میگرفتند. در این بین، برخی از آنها ممکن است علیرغم مصرف خوراکی، پس از مدتها به گروه قارچهای سمی تغییر وضعیت میدهند و مصرف آنها ممنوع میشود. قارچ ژیرومیترا بالاخص گونه Gyromitra esculenta جزو این نوع قارچها هستند که بدلایل گزارشهای متعدد از ایجاد علائم بیماری در انسان، سمی بودن آن کشف گردید. مطالعه ژیرومیترا بدلیل سمیت آن، اهمیت ویژه ای پیدا کرده است، در حالیکه در ایران مطالعه گستردهای در زمینه شناسایی آن صورت نگرفته است. در این مطالعه مروری، از پایگاه های معتبر علمی برای کسب اطلاعات استفاده شده است.

کلیدواژه ها:

Gyromitra esculenta ، Gyromitrin ، Ascomycota ، هیدرازین ، قارچ سمی