بررسی خواص ضد سرطانی ترکیبات موثر استخراج شده بروش اولتراسوند از شیر سویا و کاربرد آن در صنایع غذایی

مصرف شیر سویا موجب افزایش هوش و تقویت حافظه میشود. شیر سویا بدون هورمون است. شیر سویا به علت نداشتن کلسترول و لاکتوز از ارزش تغذیه ای خاصی برخوردار می باشد.با مصرف سویا و فرآورده های آن جذب کلسیم افزایش می یابد.سویا به علت داشتن استروژن و کلاژن سبب بهبود پوست و حالت نرم و انعطاف پذیر آن می شود.این فرآورده دارای فیبر است و از اختلالات رودهای و معدهای و جلوگیری از ابتلابه سرطانهای روده ای موثر است.شیر سویا حاوی مینرالها از جمله: آهن، سدیم، پتاسیم و منیزیم است. در صنایع مختلف غذایی شیر سویا به عنوان نوشیدنی ، طعم دهنده و ... کاربرد دارد و با توجه به زائقه افراد با دزهای مختلف مصرف می شود. این تحقیق به بررسی تاثیر دزهای مختلف عصاره و اسانس شیر سویا بر سلولهای سرطانی و مقایسه آن با مقادیر مصرفی شیر سویا می پردازیم و مقادیر مجاز آن در صنایع غذایی تعیین می گردد.