چای ترش وروشهای استخراج مواد موثره

چای ترش با نام علمی Hibiscus sabdariffa و نام خانوادگی Maluaceal گیاهی از سرده گل بامیه است که از رز چینی تهیه می شوداز دیر. باز از این گیاه به عنوان ماده ی خوراکی ، نوشیدنی های معطر ، نوشیدنی گرم (چای) ،نوشابه های سرد، دمنوش های درمانی و عامل طعم افزا در غذاهای صنعتی استفاده می شود.از بررسی چندین آزمایش بالینی شواهد خوبی برای تشریح فتوشیمیایی چای ترش به دست آمده است ، این آزمایشات فعالیت آنتی باکتریایی ، آنتی اکسیدانی ،اثر ایمنی بر کلیه و کبد ، اثر متابولیسم چربی ، اثر بر بیماری هایی نظیر دیابت ، سرطان و فشار خون را نشان داده اند .تمامی این خواص و اثر گذاری ها بر فعالیت های قوی آنتی اکسیدانی ترکیبات آلی چای ترش مربوط می شوند . این گیاه حاوی آنزیم بازدارنده ای است که مانع تولید آنزیم آمیلاز می شود آمیلاز قند های پیچیده و نشاسته را تجزیه می کند ، عمل بازدارندگی فعالیت آنزیم های آلفا – گلوکوسیداز و آلفا آمیلاز توسط ترکیبات چای ترش مانع وجود مونومر های قند خون شده و کربوهیدارت های پیچیده جذب خون نخواهند شد .احتالام ترکیباتی نظیر فنولیک اسید ، اسیدهای آلی ( هیدروکسی و هیبیسکاس اسید) و ترکیبات آنتی اکسیدان آنتوسیانین عواملی ایجاد کننده ی این خواص نیز می باشند [۱].

کلیدواژه ها:

Roselle ، lipid metabolism ، nephron and hepato protectiree ، hydroxycitric acid – hibiscus sabdariffa - altrasonic – micro waves