کاربرد نشاسته در تولید نانومواد مورد استفاده در صنعت غذا

نشاسته یک پلیمر طبیعی، فراوان، تجدید پذیر و قابل تجزیه زیستی است. این ماده در قسمت های مختلف گیاهان مانند ریشه ها،ساقه ها، میوه ها و دانه ها به عنوان منبع ذخیره انرژی یافت می شود. نشاسته اصلاح نشده استخراج شده از گیاهان "نشاسته طبیعی" نامیدهمی شود. نشاسته وقتی تحت یک یا چند واکنش و تغییر فیزیکی، شیمیایی یا آنزیمی قرار بگیرد، "نشاسته اصلاح شده" نامیده می شود.نشاسته طبیعی و اصلاح شده و مشتقات آنها به طور گسترده ای در تولید نانومواد مورد استفاده قرار می گیرند. در این مقاله، به استفاده ازنشاسته برای تولید نانومواد، از جمله نانوکریستال ها، نانو امولسیون ها، نانوکمپلکس ها، نانوکپسول ها و نانوالیاف پرداخته شد.

کلیدواژه ها:

بیوپلیمر ، مواد غذایی ، نانومواد ، نشاسته