بررسی شیوع گوشت چرخ کرده های آلوده به اشرشیا کولی در سطح شهرستان سنندج

بیماری های ناشی از غذا هنوز از علل مهم ابتلا مصرف کنندگان در بسیاری از کشورهای جهان است، باکتری اشریشیا کولای پتانسیلآلودگی با گوشت قرمز را دارد و اغلب عفونت های بالینی ناشی از آن با مصرف گوشت چرخ کرده نپخته در ارتباط است، لذا هدف از مطالعهحاضر تعیین فراوانی گوشت چرخ کرده های آلوده به اشرشیا کولی در سطح شهرستان سنندج می باشد. در این مطالعه ۱۲۰ نمونه گوشتچرخ کرده توزیع شده در سطح شهر سنندج به صورت تصادفی جمع آوری شد. روش های باکتریولوژی برای شناسایی اشرشیا کولی از جملهمحیط کشت سیمون سیترات، متیل رد-وژس پروسکوئر، بررسی استفاده و یا عدم استفاده از تریپتوفان در محیط کشت پپتون واتر و ائوزینمتیلن بلو مورد ارزیابی قرار گرفت. تعداد ۱۰ نمونه (۸/۳۳%) از گوشت چرخ کرده توزیع شده در سطح شهر سنندج آلوده به اشرشیا کلی بود. نتایج بدست آمده بیانگر آن است که در هنگام کشتار موازین بهداشتی رعایت نشده است و در صورت مصرف گوشت آلوده توسطانسان احتمال آلوده شدن آن به باکتری بیماری زا وجود دارد.

کلیدواژه ها:

اشریشیاکولای ، گوشت چرخ کرده ، شیوع ، آلودگی باکتریایی