مقاله علمی – پژوهشی: تعیین گونه مناسب نرم تن برای صنایع دارویی و غذایی با استفاده از پروفایل استرول و اسیدهای چرب چهار گونه نرم تن دریایی ساحل قشم

این مطالعه به منظور بررسی پروفایل استرول و اسیدهای چرب چهار گونه نرم تن (دوکفه ای صخره ای اویستر ؛Saccostrea cuculata، دوکفه ای کلم؛ Callista umbonella و صدف ملوک یا استوانه ای؛ Solen vagina) و یک گونه حلزون خوراکی (Ampullaria cuprina) و تعیین بهترین گونه نرم تن ساحل قشم طراحی شده است. گونه های نرم تن (هرکدام ۱۰۰ عدد) در جعبه های سرد به همراه یخ نگهداری و به آزمایشگاه انتقال داده شدند و محتوی اسید های چرب و استرول های نرم تن با کمک دستگاه کرماتوگرافی گازی آنالیز شدند. بیشترین میزان مریستیک اسید (۱۴:۰)، لوریک اسید (۱۲:۰)، پنتادکانوئیک اسید (۱۵:۰)، هپتادکانوئیک اسید (۱۷:۰)، استئاریک اسید (۱۸:۰) و مجموع اسید های چرب اشباع در حلزون خوراکی و کمترین مریستیک اسید (۱۴:۰)، پالمیتولئیک اسید (۱۶:۱)، پنتادکانوئیک اسید (۱۵:۰)، هپتادکانوئیک اسید (۱۷:۰) و استئاریک اسید (۱۸:۰) در دوکفه ای صخره ای اویستر مشاهده شد. کمترین میزان کلسترول و بیشترین میزان ۵ و ۱۲ استیگما درانول، کمپاستونول، استیگما استرول، دلتا ۷ کمپسترول و دلتا ۵ اوناسترول نیزدر حلزون خوراکی مشاهده شد. این مطالعه، بر تفاوت پروفایل استرول و اسید های چرب چهار گونه نرم تن انتخاب شده تاکید داشت که بهترین پروفایل استرول و اسید های چرب در حلزون خوراکی مشاهده شد که می تواند برای تولید محصولات بهداشتی مختلف، در صنایع دارویی و غذایی پیشنهاد گردد.

کلیدواژه ها:

Sterol ، Fatty acid composition ، Saccostrea cuculata ، Callista umbonella ، Solen vagina ، Ampullaria cuprina ، استرول ، ترکیب اسید های چرب ، دو کفه ای اویستر ، دو کفه ای کلم ، ملوک ، حلزون خوراکی