بررسی فرایند نانو خشک کن های پاششی و کاربرد آن ها در خشک کردن مواد غذایی

امروزه، مصرف موادغذایی زیست فعال و کاربرد آن ها در تولید غذاهای فراسودمند، رو به افزایش است. از آنجایی که این ترکیبات به شرایط فرآیندی و محیطی حساس هستند و همچنین به منظور حرکت مناسب آن ها در بدن ما، فناوری کپسولاسیون به عنوان یک راه حل امیدوارکننده برای دستیابی به این اهداف؛ معرفی شده است. خشک کردن پاششی یکی از رایج ترین و محبوب ترین تکنیک ها برای کپسوله کردن و خشک کردن موادغذایی است. با ظهور فناوری نانو و مزایای فراوان آن، دانشمندان بر توسعه مواد و تکنیک های بر پایه نانو تمرکز کرده اند. مشکل فرایند خشک کردن پاششی معمولی، امکان کم به دست آوردن نانو ذرات پودری است زیرا واحدهای جدا کننده سیکلون نمی توانند منجر به جمع آوری آن ذرات بسیار کوچک شوند. نانو خشک کن پاششی، برای رفع این مشکل با موفقیت طراحی شده است. این مقاله بر روی مبانی سیستم نانوخشک کن پاششی و کاربردهای آن در صنایع غذایی تمرکز خواهد داشت.

کلیدواژه ها:

نانو خشک کن پاششی ، فناوری نانو ، خشک کردن ، موادغذایی