روشهای نوین استخراج در مواد غذایی

زمینه و هدف : هدف از این کار دستیابی به منابع غنی آنتی اکسیدان ها طبیعی از ترکیبات گیاهی همچون میوه جات سبزی جات ، ادویه جات و گیاهان و غیره می باشد که این افزودنی ها ، ممانعت کننده واکنش در برابر اکسیداسیون می باشند .لذا شناسایی آنتی اکسیدان ها از منابع قابل دسترس و ارزان جزمهم اهداف این تحقیق می باشد . روش های نوین استخراج شامل استخراج به کمک امواج ماکروویو، استخراج آب با سیال فوق بحرانی ، استخراج با مایع تحت فشار ، استخراج با آب تحت فشار ، استخراج با لوله متحرک قابل جذب ، استخراج با امواج ماورا صوت و غیره می باشند . این تکنیک ها با بسیاری از نیازهای امروزی مانند ملاحظات زیست محیطی سرعت و قابلیت اتوماسیون ، مطایقت دارند. استفاده از این روش ها موجب کاهش زمان استخراج ،کاهش مقدار حلال مصرفی ، افزایش راندمان استخراج و بهبود کیفیت ترکیبات استخراج شده می گردد . روش های نوین باید غیر سمی ،سریع ،مکانیزه و قابل اتوماسیون ، دارای حساسیت بالا ، از لحاظ هزینه به صرفه و از لحاظ محیطی ایمن باشند . در تمام این روش ها مقدار حلال مصرفی کم است یا استفاده نمی گردد سریعند ،سمیت کمی دارند و حساسیت بالایی دارند .

کلیدواژه ها:

ترکیبات گیاهی ، روش های نوین استخراج ، استخراج یا سیال فوق بحرانی ، استخراج با مایع تحت فشار ، استخراج با آب داغ تحت فشار ، استخراج به کمک امواج ماکروویو ، استخراج با لوله جاذب متحرک .