تولید حلوا ارده سنتی و خواص تغذیه ای آن
- سال انتشار: 1390
- محل انتشار: همایش ملی صنایع غذایی
- کد COI اختصاصی: GHOCHANFOOD01_422
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 1964
نویسندگان
دانشجوی کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی، واحد علوم و تحقیقات یزد
استادیار دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم و تحقیقات یزد
چکیده
کنجد و ارده که خواص آن بر کسی پوشیده نیست از سالها پیش به صنعتی کوچک تبدیل شد اما این صنعت که اکنون بخشی از فرهنگ عامه مردم اردکان به شمار می رود به دست فراموشی سپرده شده است. شهرستان اردکان اکنون بزرگترین مرکز ارده سازی در کشور به شمار می رود و بعید نیست که نام اردکان نیز از این صنعت اقتباس شده باشد از قطب های تولید ارده و حلوا ارده همچنین روغن کنجد به شمار می رود و هم اکنون بیش از 100 کارگاه در این زمینه مشغول فعالیت هستند. هدف از این تحقیق تولید حلواارده سنتی که به عنوان یک محصول بومی و سنتی استان یزد خصوصا شهرستان اردکان شناخته شده است می پردازیم وخواص تغذیه ای آن را مورد بررسی قرار می دهیم.کلیدواژه ها
حلوارده، کنجد، محصولات بومی و سنتی ،ارزش تغذیهایمقالات مرتبط جدید
- تاثیر عصاره آبی و الکلی میوه سماق بر روی تریکوموناس واژینالیس و کاندیدا آلبیکنس در شرایط برون تنی
- بررسی خواص فیکوسیانین بر مهار رشد سلول و مرگ سلولی در سرطان پروستات (رده سلولی LNCAP)
- ارزیابی آنتی ژن پروتواسکولکس کیست هیداتید بر القای آپاپتوز بر سل لاین MCF
- فراوانی ژن های انتروتوکسین sea ، seb و sec استافیلوکوکوس اورئوس در ناقلین سالم استان مازندران
- بررسی اثر اسانس بنه و عصاره پنیرک به عنوان نگهدارنده طبیعی بر خصوصیاتضد میکروبی و کیفی سس مایونز
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.