مقایسه اثر انتخابی سماق (Rhus coriaria L) بر باکتری های اسیدلاکتیک و باکتری های بیماری زای دستگاه گوارش انسان

باکتری های مفید و مضر و تعادل آن ها در دستگاه گوارش نقش مهمی را در سلامتی انسان بازی می کنند. طعم دهنده های سنتی مانند سماق در حال حاضر به عنوان نگهدارنده مواد غذایی طبیعی و عامل ضد میکروبی علیه باکتری های بیماری زا در کنار باکتری های مفید قرار دارد. هدف از مطالعه حاضر مقایسه فعالیت ضد میکروبی سماق بر روی باکتری های مضر منتقله از طریق غذا و باکتری های مفید پروبیوتیک است. حداقل غلظت بازدارنده (sMIC) عصاره آبی سماق بر روی باکتری های مفید و مضر با روش سریال دایلوشن با تیوپ استاندارد تعیین شد. باکتری های پروبیوتیک شامل Bacillus licheniformis, Bifidobacterium bifidum، Lactobacillus reuteri, Lactobacillus plantarum بودند، درحالی که باکتری های بیماری زای مورد آزمایش Staphyloccoccus aureus, Escherichia coli, Salmonella typhi بودند. حداقل غلظت بازدارندگی (sMIC) عصاره آبی سماق به دست آمده در برابر باکتری های Bacillus licheniformis، Lactobacillus plantarum ۲۰۰ mg/ml بوده، درحالی که برای Bifidobacterium bifidum Lactobacillus reuteri , ۴۰۰ mg/ml به دست آمد. (MIC) که سماق در برابر باکتری های بیماری زای غذا نشان می دهد به مراتب کمتر از این مقدار در برابر باکتری های پروبیوتیک است. مقادیر به دست آمده در برابر Staphyloccoccus aureus, Escherichia coli، Salmonella typhi ۵۰ mg/ml بوده، درحالی که این مقدار برای Bacillus cereus، Listeria monocytogenes ۲۵ mg/ml بوده است. باکتری های مفید پروبیوتیک به مراتب از حساسیت کمتری نسبت به فعالیت ضد میکروبی محافظت کننده های طبیعی ازجمله سماق در مقایسه با باکتری های مضر منتقله از طریق غذا دارند.

کلیدواژه ها:

باکتری های مضر و مفید ، سماق (Rhus coriaria L ) ، فعالیت ضد میکروبی