شیر کدو
- سال انتشار: 1390
- محل انتشار: همایش ملی صنایع غذایی
- کد COI اختصاصی: GHOCHANFOOD01_338
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 822
نویسندگان
دانشجوی کارشناسی علوم و صنایع غذایی
دانشجوی کارشناسی علوم و صنایع غذایی
چکیده
دراین پژوهش با هدف افزایش ارزش تغذیه ای شیر و افزایش مصرف کدو با افزودن آن به شیر این نتیجه به دست آمد که می توان با افزودن این گیاه با ارزش تغذیه ای بالا شیر را به یک غذای کاملتر تبدیل کرد همچنین می توان از عصاره لبو بهعنوان رنگ دهنده طبیعی دریان محصول استفاده نمود این محصول نیاز به افزودن شکر ندارد و درارزیابی حسی بیشتر از 95 درصد افراد به ویژگیهای آن رای مثبت دادند تهیه عصاره ها نیاز به سیستم پیچیده و هزینه بالا نداشته و طرح توجیه اقتصادی دارد افزودن این عصاره های صددرصد طبیعی به شیرتاثیری در ماندگاری محصول نسبت به نمونه شیرشاهد نداشت.کلیدواژه ها
شیرـ کدو ـ لبو ـ طعم دهنده طبیعی ، رنگ دهنده طبیعی ـ افزودنی طبیعیمقالات مرتبط جدید
- تاثیر عصاره آبی و الکلی میوه سماق بر روی تریکوموناس واژینالیس و کاندیدا آلبیکنس در شرایط برون تنی
- بررسی خواص فیکوسیانین بر مهار رشد سلول و مرگ سلولی در سرطان پروستات (رده سلولی LNCAP)
- ارزیابی آنتی ژن پروتواسکولکس کیست هیداتید بر القای آپاپتوز بر سل لاین MCF
- فراوانی ژن های انتروتوکسین sea ، seb و sec استافیلوکوکوس اورئوس در ناقلین سالم استان مازندران
- بررسی اثر اسانس بنه و عصاره پنیرک به عنوان نگهدارنده طبیعی بر خصوصیاتضد میکروبی و کیفی سس مایونز
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.