خشک کردن میوه ها و سبزیجات با استفاده از خشک کن مایکروویو تحت خلا
- سال انتشار: 1390
- محل انتشار: همایش ملی صنایع غذایی
- کد COI اختصاصی: GHOCHANFOOD01_083
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 6390
نویسندگان
دانشجوی کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی
چکیده
استفاده از مایکروویو تحت خلا برای خشک کردن مواد غذایی روش مناسبی است که اخیرا بسیار مورد توجه قرارگرفته است دراین روش به علت ایجاد شرایط خلا درطی خشک کردن دمای فراورده نسبت به شرایط اتمسفری زیاد بالا نمی رود و درنتیجه علاوه برحفظ مواد مغذی محصول رنگ عطر و بافت طبیعی ماده نیز تا حد زیادی حفظ می شود علاوه براین چون دراین روش ازمایکرووی برای حرارت دهی استفاده می شود حرارت به وسیله خود ماده غذایی تولید می شود ودرنتیجه مشکلاتی که درخشک کن هایی که با هوای داغ عمل می کنند و انتقال حرارت درآنها به صورت جابجایی است وجود ندارد همچنین درخشک کن مایکروویو تحت خلا سرعت خشک کردن بسیاربالاست و درزمان کوتاهتری نسبت به سایر خشک کن ها عمل خشک کردن انجام می شود.کلیدواژه ها
خشک کردن ـ مایکروویو ـ خلامقالات مرتبط جدید
- تاثیر عصاره آبی و الکلی میوه سماق بر روی تریکوموناس واژینالیس و کاندیدا آلبیکنس در شرایط برون تنی
- بررسی خواص فیکوسیانین بر مهار رشد سلول و مرگ سلولی در سرطان پروستات (رده سلولی LNCAP)
- ارزیابی آنتی ژن پروتواسکولکس کیست هیداتید بر القای آپاپتوز بر سل لاین MCF
- فراوانی ژن های انتروتوکسین sea ، seb و sec استافیلوکوکوس اورئوس در ناقلین سالم استان مازندران
- بررسی اثر اسانس بنه و عصاره پنیرک به عنوان نگهدارنده طبیعی بر خصوصیاتضد میکروبی و کیفی سس مایونز
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.