بررسی سینتیک استخراج پلی فنل ها ی هسته انگور و تاثیر اولتراسونیک بر میزان استخراج

هسته انگور محصول جانبی کارجانجات تولید آبمیوه و عصاره گیری است که منبع خوبی از ترکیبات فعال نظیر پلی فنل هاست پلی فنل ها از جمله موادی است که دررابطه با خواص ضدسرطانی انها درسالهای اخیر مطالعات زیادی صورت گرفته است امروزه استفاده از امواج فراصوت با توجه به اثرات موثر آن درنگهداری و فرایند مواد غذایی رو به گسترش است اثرات مکانیکی امواج فراصوت و کاویتاسیونهای تولید شده دراثر این امواج باعث افزایش نفوذپذیری حلال به داخل سلولهای گیاهی و افزایش انتقال جرم و به دنبال آن افزایش بازدهی استخراج دردماهای پایین تر می گردد دراین پژوهش تاثیر دماهای مختلف 25 و 50 و 75 درجه سلسیوس و نسبت های مختلف حلال به جامد 10 و 20و30و40و50 میلی لیتر برگرم و اندازه ذرات در4 سطح کمتر از 0/3 و 0/5-0/3 و 0/7-0/5 و بزرگتر از 0/7 میلی متر و همچنین تاثیر فرکانسهای مختلف 130 و 35 کیلوهرتز برروی سینتیک استخراج با حلال 50 درصد اتانول در 200 دقیقه مورد بررسی قرارگرفت بیشترین میزان پلی فنل اخسترج شده درشرایط مختلف آزمایش 6/8% به ازای ماده خشک انگور بدست آمد.