استفاده از فراصوت با شدت بالا و نور UV-C جهت غیر فعال سازی برخی میکروارگانیزم ها در آب میوه ها
محل انتشار: همایش ملی صنایع غذایی
سال انتشار: 1390
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 918
فایل این مقاله در 9 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
GHOCHANFOOD01_043
تاریخ نمایه سازی: 6 تیر 1391
چکیده مقاله:
دردو دهه اخیر تکنولوژی های نو که شامل فرایندهای غیرحرارتی هستند به عنوان جایگزین کامل یا جزئی عملآوری حرارتی سنتی مورد بررسی قرارگرفته اند هدف اصلی این تحقیق ارزیابی میزان بقای نوشیدنی تکی یا فشرده باکتری اشریشیاکلی ومخمر ساکارومایسز سرویسیه ومخلوط مخمر درآب پرتقال پی اچ 3.5 بریکس 7 9 و یا سیب پی اچ 3.1 ؛بریکس 12 و درآب پپتن فراوری شده توسط تکنیکهای غیرحرارتی فراصوت با شدت بالا USc و یا تابش اشعه فرابنفش موج کوتاه UV-C می باشد عمل آوریهای USc 20 کیلوهرتز دامنه ی موج 95 میکرومتر با استفاده از یک جریان مداوم فولاد ضدزنگ با میله ی جستجوی 13 میلی متر 0.2 لیتر در دقیقه 40 درجه سانتی گراد انجام شد دستگاه UV-C از یک لامپ UV-C بلند 90 سانتی متر 100 وات که درون یک لوله ی شیشه ای قرار داده شده بود و فضای جریان حلقوی 0.2 لیتر در دقیقه 40 درجه سانتی گراد درآن وجود داشت تشکیل شده بود سیستمهای تلقیح شده مجددا به طور همزمان یا متوالی دردستگاه های UV-C,USc به گردش درآمدند و نمونه برداری درفواصل زمانی از پیش تعیین شده انجام گرفت جمع های میکروبی توسط تکنیک محاسبه ی صفحه ای پلیتی تحت نظارت قرارگرفتند درآب پپتن و آب سیب تابس UV-C نسبت به عمل آوری USc به میزان بیشتری موجب غیرفعال سازی اشریشیاکلی ATCC 35218 شد اشریشیاکلی ATCC 35218 و کوکتل آن نسبت به ساکارومایسز سریسیه KE162 ,;,;JGکوکتل مخمرها حساس تر بودند.
کلیدواژه ها:
فراصوت با شدت بالا ـ نور UV-C ـ آب میوه
نویسندگان
محمدمهدی نعمت شاهی
دانشجویان کارشناسی ارشد و عضو انجمن علمی علوم و صنایع غذایی
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :