انواع پوشش های فراورده های غذایی جهت کاهش جذب روغن هنگام سرخ کردن

امروزه غذاهای سرخ کردنی مانند انواع ناگت، برگر، سیب زمینی و... طرفداران زیادی میان افراد به خصوص کودکان پیدا کرده اند. اما، این قبیل غذاها به دلیلی جذب روغن بالایی که دارند برای سلامت افراد خطر ساز می باشند. به همین دلیل مصرف کنندگان به دنبال غذاهایی کم چرب با طعم و بافت خوب هستند. لذا شرکت های صنایع غذایی در صدد یافتن فرمولی مناسب جهت تولید محصولی سالم و با کیفیت با حداقل جذب روغن می باشند. آنها توانسته اند با پوشش دهی و لعاب دهی این محصولات با مواد مختلف تا حدودی جذب روغن را کاهش داده و محصولی باب میل مصرف کنندگان تولید کنند.

کلیدواژه ها:

کاهش جذب روغن ، لعاب زنی ، سرخ کردن ، غذا ، هیدروکلوئید ، غذای سالم