پوشش دهی تکه های سیب با وی پروتئین
محل انتشار: بیستمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی
سال انتشار: 1390
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 937
فایل این مقاله در 6 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI20_828
تاریخ نمایه سازی: 27 خرداد 1391
چکیده مقاله:
علت اینکه از wp برای پوشش دهی استفاده می شود این است که اولا رفتار مناسب این پوشش در مقابل O2 جلوگیری از کاهش یا افزایش عطر آروما از مهاجرت روغن در غذا پیشگیری کرده و دوم از تغییرات عمده و زیاد Relative humidity ( RH جلوگیری می کند سوم مقاومت و رفتار مکانیکی صورت گرفته توسط این پوشش آن را از بقیه پوشش ها متمایز می کند و از فساد و تخریب ناشی از صدمات مکانیکی جلوگیری و یا ان را به حداقل می رساند دیگر اینکه از اختلاط و وارد شدن ا جزا مختلف دربرخی از محصولات که برایما مطلوب است جلوگیری می کند مثلا در برخی از شیرین های خامه ای
کلیدواژه ها:
سیب - WP - پوشش خوراکی - MPFV
نویسندگان
مریم کلانتری
دانشجوی کارشناسی ارشد صنایع غذایی
سیمین اسدالهی
استادیار دانشکده کشاورزی ورامین
مهناز هاشمی روان
استادیار دانشکده کشاورزی ورامین
احمد انصاری
کارشناس ارشد مدیریتدولتی
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :