بررسی تغییرات بافت خرما در طول انبارداری
- سال انتشار: 1390
- محل انتشار: بیستمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی
- کد COI اختصاصی: NCFOODI20_825
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 1009
نویسندگان
دانشگاه آزاد اسلامی واحد شوشتر
استادیار دانشگاه صنعتی اصفهان
چکیده
با توجه به اهمیت خرما و میزان ضایعات بالای آن در کشور بررسی درجهت تعیین مناسب ترین شرایط نگهداری این محصول از اهمیت بالایی برخوردار است تغییر خواص فیزیکوشیمیایی خرما درطی انبارداری به دلیل نامناسب بوئدن شرایط نگهداری و نوع بسته بندی یکی ازمهمترین مشکلات صنعت خرما است دراین تحقیق خرما رقم کبکاب بصورت تحت خلا و با فشار اتمسفری بسته بندی شده و دردماهای 20- و 4و25 و 40 درجه سانتیگراد نگهداری شد و ویژگیهای بافتی آن درطول دوره شش ماهه مورد بررسی قرارگرفت براساس نتایج حاصله اثر دما زمان نگهداری و نوعبسته بندی برسفتی پیوستگی و خاصیت کشسانی خرما درسطح احتمال یک درصد معنی دار می باشد.کلیدواژه ها
نگهداری خرما - بسته بندی - ویژگیهای بافتیمقالات مرتبط جدید
- تاثیر عصاره آبی و الکلی میوه سماق بر روی تریکوموناس واژینالیس و کاندیدا آلبیکنس در شرایط برون تنی
- بررسی خواص فیکوسیانین بر مهار رشد سلول و مرگ سلولی در سرطان پروستات (رده سلولی LNCAP)
- ارزیابی آنتی ژن پروتواسکولکس کیست هیداتید بر القای آپاپتوز بر سل لاین MCF
- فراوانی ژن های انتروتوکسین sea ، seb و sec استافیلوکوکوس اورئوس در ناقلین سالم استان مازندران
- بررسی اثر اسانس بنه و عصاره پنیرک به عنوان نگهدارنده طبیعی بر خصوصیاتضد میکروبی و کیفی سس مایونز
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.