بررسی کیفیت روغن ماهی جدا شده از ماهیتن از پیش پخته شده و پختهشده
محل انتشار: بیستمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی
سال انتشار: 1390
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 579
فایل این مقاله در 7 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI20_810
تاریخ نمایه سازی: 27 خرداد 1391
چکیده مقاله:
روغن ماهی برای بهبود بیماری های قلبی و رقیق کردن خون بسیار مفید است به همین خاطر در قطب که روغن ماهی مصرف می شود بیماریهای قلبی عروقی کمتر دیده می شود روغن ماهی حاوی امگا 3 است که موجب پایین آوردن تری گلیسیرید خون می شود برای گرفتن روغن ماهی از ماهی های پرچربی مثل ماهی آزاد سفید تن و ... استفاده می کنند این بررسی برروی روغن ماهی از ماهی تن است کهدر دو شرایط پخته شده و پخته نشده انجام می شود برای این کار باید دردمای حرارت دهی و زمان حرارت دهی دقت شود. زیرا تاثیر زیادی هم روی نحوه جداسازی و هم کیفیت روغن حاصله دارد شرایط بهینه برای حرارت 85% به مدت 30 دقیقه استکه این کار با فشار 140ton/m2 و با استفاده از یک پرس هیدرولیکی انجام گرفت.
کلیدواژه ها:
روغن ماهی - پخته شده - بیماریهای قلبی عروقی
نویسندگان
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :