کاربرد خشک کن پاششی وکیوم فراصوت برای تولید پروبیوتیک های خشک زنده

اینمقاله مروری براهمیت به کارگیری فناوریهای نو درجهت ارتقا قابلیت زیست پذیری میکروارگانیسم های پروبیوتیکی درمواد غذایی به منظور بهره گیری از اثرات سلامتزایی انها در قالب محصولات غذایی عملگرا خواهد داشت هدف ازاین تحقیق ارزیابیمتد جدیدی برای تولید میکروکپسولهای خشک حاوی تعدادفراوانی سلولهای زنده Lactobacillus. Paracasei با استفاده از خشک کن پاششی وکیوم فراصوت است دراین مقاله ثابت شده است که با به حداقل رساندن تنشهای حرارتی و اکسیداسیونی درمرحله خشک کردن و همچنین انتخاب مناسب فرمولاسیون ترکیبی تری هالوز با مالتودکسترین درماتریس کپسول دار زیست پذیری سلولها تا بیش از 6/2± 70/6 درصد افزایش می یابد.