نقش مهار کنندگی آنزیم آسپارژیناز تولید شده از باکتری E. aroideae بر تشکیل آکریلامید در پلت سیب زمینی

سال انتشار: 1390
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 1,261

فایل این مقاله در 5 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:

شناسه ملی سند علمی:

NCFOODI20_762

تاریخ نمایه سازی: 27 خرداد 1391

چکیده مقاله:

در این تحقیق نقش آنزیم آسپارژیناز درکاهش تشکیل خطرناکترین سم مواد غذایی مورد بررسی شد. باکتری E. aroideae تهیه و آبگوشت مغذی TGY در PH برابر 7 در فلاکس وارگانیسم در شیکر چرخان با دور 222 rev/min در دمای 2 C 22 به مدت 4 ساعت انکوبه شد و سپس سانتریفوز با دور 0222× g به مدت 01 دقیقه جداسازی و شستشو انجام گردید . بازده آنزیم تولید شده 0212 گرم به ازای ماده خشک سلول شد.اثر مقادیر مختلفی از آنزیم بر میزان تشکیل آکریلامید در نمونه های قطعات سیب زمینی با دستگاه GC/ ECD بررسی شد .مقادیر آکریلامید بدست آمده ، با هم تفاوت معنی داری داشتند . ) p<2020 ( آنزیم آسپارژیناز در کاهش مقدار سم آکریلامید تا 72 درصد می تواند موثر باشد

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :
  • Svensson K, Abramsson L, Becker W , Glynn A. Dietary ...
  • Rice JM. The ca rcinogenicity of acrylamide. Mutat Res 2005;580:3-20 ...
  • Varga N, Robert F, Hau J, Guy PA, Robert M-C, ...
  • Zyzak DV, Sanders RA, Stojanovic M, Tallmadge DH, Eberhart BL, ...
  • Yaylayan VA, Wnorowski A, Locas CP. Why asparagines needs carbohydrates ...
  • نمایش کامل مراجع