اثرات کازئین ماکرو پپتید شیر به عنوان یک پپتید بیواکتیو در غذاهای عملگرا
- سال انتشار: 1390
- محل انتشار: بیستمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی
- کد COI اختصاصی: NCFOODI20_731
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 1252
نویسندگان
دانشگاه آزاد اسلامی واحد قوچان، گروه صنایع غذایی، قوچان ، ایران
دانشگاه آزاد اسلامی واحد قوچان، باشگاه پژوهشگران جوان، قوچان، ایرا
چکیده
امروزه تولید غذاهای عملگرا با توجه به مفید بودن آن ها برای حفظ سلامتی مصرف کننده گان افزایش پیدا کرده است. در سال های اخیر فعالیت های بیولوژیکی کازئین ماکروپپتید ،) CMP (، کهیکی از پپتیدهای بیواکتیو شیر است بسیار مورد توجه قرار گرفته است و آن را به عنوان یک ماده پریبیوتیک مهم در غذاهای عملگرا مطرح کرده است. مصرف CMP باعث جذب بیشتر کلسیم،آهن و روی، جلوگیری از اتصال اینتروتوکسین وبا و توکسین اشریشیا کلی به گیرنده های الیگوساکاریدی دیواره سلولی معده و روده، تحریک رشد بیفیدوباکترها، عدم ایجاد لخته در عروق وافزایش فشار خون، افزایش قدرت یادگیری و ... می شود. در این مقاله چگونگی تولید CMP وخصوصیات تغذیه ای، ضد میکروبی، عملکردی و ... آن را بررسی کرده ایمکلیدواژه ها
کازئین ماکروپپتید ، شیر، خواص بیولوژیکی، غذای عملگرامقالات مرتبط جدید
- تاثیر عصاره آبی و الکلی میوه سماق بر روی تریکوموناس واژینالیس و کاندیدا آلبیکنس در شرایط برون تنی
- بررسی خواص فیکوسیانین بر مهار رشد سلول و مرگ سلولی در سرطان پروستات (رده سلولی LNCAP)
- ارزیابی آنتی ژن پروتواسکولکس کیست هیداتید بر القای آپاپتوز بر سل لاین MCF
- فراوانی ژن های انتروتوکسین sea ، seb و sec استافیلوکوکوس اورئوس در ناقلین سالم استان مازندران
- بررسی اثر اسانس بنه و عصاره پنیرک به عنوان نگهدارنده طبیعی بر خصوصیاتضد میکروبی و کیفی سس مایونز
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.