کاربرد Propionibacterium and Bifidobacterium در صنایع لبنی
محل انتشار: بیستمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی
سال انتشار: 1390
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 878
متن کامل این مقاله منتشر نشده است و فقط به صورت چکیده یا چکیده مبسوط در پایگاه موجود می باشد.
توضیح: معمولا کلیه مقالاتی که کمتر از ۵ صفحه باشند در پایگاه سیویلیکا اصل مقاله (فول تکست) محسوب نمی شوند و فقط کاربران عضو بدون کسر اعتبار می توانند فایل آنها را دریافت نمایند.
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI20_713
تاریخ نمایه سازی: 27 خرداد 1391
چکیده مقاله:
جنسهای Propionibacterium and Bifidobacterium در گروه آکتینوباکتری ها قرار می گیرد و شاخه ی غیر هوازی باکتری های کورین فرم را تشکیلمی دهد. Propionibacteia لبنیاتی از چهار گونه بدین شرح تشکیل شده است: P.freudenrechii, P.aciadipropionici, P.jensenii and P.thoenii که از نظرصنعتی به عنوان استارتر در تهیه پنیر سخت حائز اهمیت هستند و اخیراً به عنوان مواد محافظ زیستی و نیز مواد پروبیوتیک شناخته شده اند. این چهار گونه به عنوان گونه هایبی خطر شناخته می شوند در حالی که گونه های Propionibacterium )که گروه آکنه نامیده می شوند( قابلیت بیماری زایی دارند. در مقابل بایفیدوباکتری در محصولاتلبنی تخمیری و پودر شیر به عنوان پروبیوتیک استفاده زیادی شده است که بایفیدو باکتری با عفونت های دندانی وبرخی از عفونت های دیگر ارتباط نزدیکی دارد . در نتیجه تنهایک گونه خاص به نام Bifidobacterium dentium به عنوان عامل بیماری زا شناخته شده است
کلیدواژه ها:
نویسندگان
سعید سخاوتی زاده
هیات علمی مجتمع آموزش جهاد کشاورزی فارس
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :