بررسی میزان آفلاتوکسین M1 در شیرهای تولیدی نقاط مختلف کشور
محل انتشار: بیستمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی
سال انتشار: 1390
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 828
فایل این مقاله در 10 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI20_641
تاریخ نمایه سازی: 27 خرداد 1391
چکیده مقاله:
آفلاتوکسین ها متابولیت های سمی هستند که درغذای انسان و دام یافت می شود دو جنس عمده و اصلی تولید کننده سموم قارچی عبارتند از آسپرژیلوس و فوزاریوم عوامل مختلفی از آن جمله رطوبت درجه حرارت و رشد همزمان سایر میکروب ها روی رشد قارچ ها موثرند از میان سموم قارچی شناخته شده آفلاتوکسین ها عموما توسط آسپرژیلوس فلاووس تولید می شود آفلاتوکسین ها انواع مختلفی دارند که شامل آفلاتوکسین M1,M2,G1,G2,B1,B2 و مشتقات آنها که آفلاتوکسین B1 قویترین نوع ان میب اشد هنگامی که دام غذای آلوده به آفلاتوکسین B1 B2 را دریافت می کند این سم متابولیزه شده و بصورت آفلاتوکسین M1,M2 از شیر دفع می شود بررسی وجود و تعیین میزان آفلاتوکسین M1 درشیرهای تولیدی نقاط مختلف کشور با توجه به اهمیت ان در تغذیه انسان لازم است.
کلیدواژه ها:
آفلاتوکسین - قارچ - سم - شیر - دام
نویسندگان
پریوش خسروی
دانشجوی دکتری حرفه ای دامپزشکی
علی خنجری
گروه بهداشت و مواد غذایی دانشگاه تهران
فاطمه محمدخان
دانشجویان دکتری عمومی
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :