محاسبه ی فعالیت آنتی اکسیدانی و آنتی رادیکالی زرشک(Berberis vulgaris)
محل انتشار: بیستمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی
سال انتشار: 1390
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 1,351
فایل این مقاله در 8 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI20_511
تاریخ نمایه سازی: 27 خرداد 1391
چکیده مقاله:
کشور ایران با تولید بیش از 95 درصد زرشک دنیا اولین تولید کننده ی این محصول دردنیا محسوب می شود این محصول حاوی ترکیبات آنتوسیانین و آنتی اکسیدان می باشد در بررسی خواص آنتی اکسیدانی و آنتی رادیکالی زرشک فاکتورهای پتانسیل کاهش سنجش خاصیت آنتی اکسیدانی به روش فری تیوسیانات و DPPH خاصیت جذب فلز و خنثی سازی آنیون سوپراکسید مورد سنجش قرار گرفت قدرت کاهندگی و نیز خاصیت آنتی اکسیدانی زرشک با افزایش غلظت افزایش می یابد. میزان خاصیت انتی اکسیدانی به روش فری تیوسیانات درعصاره ی زرشک Berberis vulgaris درغلظت 500 و 1000 و 1500μg/ml به ترتیب 83/22 و 85/70 و 88/10 محاسبه شد فعالیت خنثی سازی آنیون سوپراکسیداز زرشک Berberis vulgaris درغلظت 1000μg/ml و38/56 درصد بدست آمد.
کلیدواژه ها:
خاصیت آنتی اکسیدانی - آنتی رادیکالی - زرشک
نویسندگان
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :