سینتیک خشک کردن برگه کیوی تحت تاثیر سفتی میوه
- سال انتشار: 1390
- محل انتشار: بیستمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی
- کد COI اختصاصی: NCFOODI20_500
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 1123
نویسندگان
دانشجوی کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی
چکیده
دراین تحقیق به منظور بررسی سینتیک خشک کردن ورقه نازک کیوی براساس سفتی میوه برگه های کیوی به روشهایهوای داغ پیش تیمار اسمزی همراه با هوای داغ و پیشتیمار اسمزی همراه با حرارت دهی مایکروویو در سه سطح درجه سفتی تا رطوبت مورد نظر خشک شدند منحنی های خشک شدن به روش رگرسیون غیرخطی برازش گردید پنج مدل ریاضی خشک کردن براساس شاخصهای آماری با هم مقایسه شدند. نتایج نشان داد روندخشک شدن میوه ها براساس درجه رسیدن متفاوت بوده و مدل دو جمله ای دردو روش خشک کردن آون و اسمز - آون ومدل تقریب نفوذ درروش اسمز - مایکروویو درمیوه های نرم مناسب بود همچنین مدل پیچ برای توصیف رفتار هر دو روش آون و اسمز مایکروویو و مدل تقریب نفوذ برای روش اسمز - اون درمیوه های نرسیده و نیمه رسیده مناسب بود.کلیدواژه ها
سینتیک - خشک کردن - برگه کیوی - خصوصیاتمقالات مرتبط جدید
- تاثیر عصاره آبی و الکلی میوه سماق بر روی تریکوموناس واژینالیس و کاندیدا آلبیکنس در شرایط برون تنی
- بررسی خواص فیکوسیانین بر مهار رشد سلول و مرگ سلولی در سرطان پروستات (رده سلولی LNCAP)
- ارزیابی آنتی ژن پروتواسکولکس کیست هیداتید بر القای آپاپتوز بر سل لاین MCF
- فراوانی ژن های انتروتوکسین sea ، seb و sec استافیلوکوکوس اورئوس در ناقلین سالم استان مازندران
- بررسی اثر اسانس بنه و عصاره پنیرک به عنوان نگهدارنده طبیعی بر خصوصیاتضد میکروبی و کیفی سس مایونز
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.