مطالعه خصوصیات فیزیکی و مکانیکی میوه کنار (Ziziphus mauritiana)
محل انتشار: بیستمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی
سال انتشار: 1390
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 1,100
فایل این مقاله در 7 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI20_449
تاریخ نمایه سازی: 27 خرداد 1391
چکیده مقاله:
ویژگیهای فیزیکی و مکانیکی میوه کنارZiziphus mauritiana دررطوبت برپایه تر 77/32% دراین تحقیق ارایه شده است. میانگین طول عرض ارتفاع قطر میانگین هندسی و حسابی جرم و ضریب کرویت برای میوه کنار به ترتیب برابر با mm ،61/11 و،61/19 mm ،66/56 mm ،63/55 mm ،61/23 و 1/86g و 94درصد بدست آمد. میانگین حجم چگالی جامد چگالی توده و تخلخل برای بترتیب برابر با cm3 ،1 kg m-3 ،111/5 kg m-31257 و 75/3درصد محاسبه شد نتایج نشان داد که مساحت سطح بدست آمده از روش جین وبال برابر است با 503/25mm2 و از روش مک کییب برابر است با 530/19mm2 ضرایب اصطکاکی بررویسطوح شیشه و چوب از بیشترین مقدار و برروی سطح فایبرگلاس از کمترین مقدار برخوردار است میزان سفتی نمونه ها به وسیله دستگاه آنالیز بافت تعیین شد و برای ارزیابی رنگ میوه از روش پردازش تصویر استفاده گردید.
کلیدواژه ها:
کنار - خصوصیات فیزیکی - رفتار مکانیکی
نویسندگان
نسیم حسن پور
دانشجوی کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی
الهام انصاری فر
دانشجوی کارشناسی ارشد صنایع غذایی
محمدرضا امیریوسفی
دانشجوی دکتری صنایع غذایی
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :