اثرات فرآیندهای جدید صنایع غذایی برآلرژن های غذایی
محل انتشار: بیستمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی
سال انتشار: 1390
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 952
فایل این مقاله در 7 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI20_406
تاریخ نمایه سازی: 27 خرداد 1391
چکیده مقاله:
آلرژی به عنوان یک واکنش نامطلوب وابسته به سیستم ایمنی شناخته می شود که دربرخی افراد به علت نقص ژنتیکی رخ میدهد آلرژن ها همان ملکولهای آنتی ژن می باشد که پاسخ را ایجاد می کند و تنها راه درمان این بیمایرها جلوگیری از مصرف غذای حاوی آلرژن می باشد درسالهای اخیر با توجه به پتانسیل بالای روشهای جدید فرایند اقدامات موثر و مناسبی برکاهش آلرژن های غذایی صورت گرفته است اثر اولتراسوند برکاهش حساسیت به میگو و خرچنگ اثر مثبت Pulsed Ultraviolet Light برکاهش حساسیت محصولات بادام زمینی اثر چشمگیر فرایند فشار بالا برکاهش حساسیت سویای جوانه زده و پرتودهی گاما برغیرفعال کردن لکتین و الرژن های شیر از جمله روشهای موثر جدید می باشد که دراین مطالعه به بررسی دقیق تر آنها پرداخته خواهد شد.
کلیدواژه ها:
فرایندهای جدید غذایی - آلرژن های غذایی - آلرژی
نویسندگان
ساره بوستانی
دانشجوی کارشناسی ارشد دانشگاه شیراز
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :