خصوصیات رﺋولوژیکی مواد غذایی
- سال انتشار: 1390
- محل انتشار: بیستمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی
- کد COI اختصاصی: NCFOODI20_390
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 8203
نویسندگان
دانشجوی دکتری
چکیده
دراین مطالعه مروری برخصوصیات رئولوژیکی و مکانیکی محصولات کشاورزی و روشهای مطالعه این خصوصیات شده است به دلیل پیچیدگی های رفتار موادبیولوژیکی مطالعه خواص رئولوژیکی سیستم های بیولوژیکی تنها از طریق روشهای تجربی امکان پذیر است تقریبا تمامی نتایج تجربی نشان میدهد که محصولات کشاورزی و غذایی ویسکوالاستیک غیرخطی می باشند به دلیل عدم وجود تئوری برای رفتار ویسکوالاستیسیته غیرخطی سعی شده است که رفتار رئولوژیکی محصولات کشاورزی و غذایی با درنظر گرفتن فرضیاتی برای ساده سازی مساله و با کمک تئوری های ویسکوالاستیسیته خطی ارایه شده برای موادمهندسی توصیف شوند مدلهای مکانیکی ماکسول و کلوین برای توضیح و تفسیر رفتار رئولوژیکی مواد ویسکوالاستیک خطی بکار میروند آزمونهای مورد استفاده برای مطالعه رفتار مواد غذایی تحت تنش آزمون رهایی تنش خزش و نوسانی می باشند.کلیدواژه ها
رفتار ویسکوالاستیک - مدلها یمکانیکی - آزمونهای رهایی تنش - آزمون خزش - آزمون نوسانیمقالات مرتبط جدید
- تاثیر عصاره آبی و الکلی میوه سماق بر روی تریکوموناس واژینالیس و کاندیدا آلبیکنس در شرایط برون تنی
- بررسی خواص فیکوسیانین بر مهار رشد سلول و مرگ سلولی در سرطان پروستات (رده سلولی LNCAP)
- ارزیابی آنتی ژن پروتواسکولکس کیست هیداتید بر القای آپاپتوز بر سل لاین MCF
- فراوانی ژن های انتروتوکسین sea ، seb و sec استافیلوکوکوس اورئوس در ناقلین سالم استان مازندران
- بررسی اثر اسانس بنه و عصاره پنیرک به عنوان نگهدارنده طبیعی بر خصوصیاتضد میکروبی و کیفی سس مایونز
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.