تاثیر برخی عوامل بر ویژگی های رئولوژیکی مخلوط صمغهای فارسی-کتیرا
- سال انتشار: 1390
- محل انتشار: بیستمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی
- کد COI اختصاصی: NCFOODI20_254
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 1125
نویسندگان
کارشناس ارشد مهندسی علوم و صنایع غذایی
چکیده
صمغ ها گروه بزرگی از پلیساکارید ها هستند که ازمنابع گیاهی دریایی دانه ای و میکروبی به دست می آیند این مواد اغلب به واسطه توانایی شان درایجاد گرانروی بالا در غلظت های پایین مشخص می شود با توجه به عدم وجود مطالعه در زمینه صمغهای بومی صمغ فارسی و کتیرا دربررسی حاضر تاثیر ترکیب نسبت های مختلف این صمغها تاثیر ph دما و قدرت یونی محیط برویژگیهای کاری مخلوط صمغها مورد ارزیابی قرارگرفت بررسی ها نشان داد که این دو صمغ درغلظت های مختلف قابل امتزاج با یکدیگر هستند میزان گرانروی مخلوط فازهای محلول دو صمغ درسطوح 0/5 و 0/75 و 1 درصدماده خشک مورد ارزیابی قرارگرفت نتایج نشان داد که افزایش دما تا 60 درجه سانتی گراد باعث افزایش گرانروی یونهای یک و دو و سه ظرفیتی تاثیر منفی برگرانروی افزایش ph از 5 به 7 افزایش نسبی گرانروی و کاهش ان از 5 به 3 کاهش گرانروی را به همراه داشت.کلیدواژه ها
بسپارهای زیستی - صمغ فارسی - صمغ کتیرا - گرانروی - رئولوژیمقالات مرتبط جدید
- تاثیر عصاره آبی و الکلی میوه سماق بر روی تریکوموناس واژینالیس و کاندیدا آلبیکنس در شرایط برون تنی
- بررسی خواص فیکوسیانین بر مهار رشد سلول و مرگ سلولی در سرطان پروستات (رده سلولی LNCAP)
- ارزیابی آنتی ژن پروتواسکولکس کیست هیداتید بر القای آپاپتوز بر سل لاین MCF
- فراوانی ژن های انتروتوکسین sea ، seb و sec استافیلوکوکوس اورئوس در ناقلین سالم استان مازندران
- بررسی اثر اسانس بنه و عصاره پنیرک به عنوان نگهدارنده طبیعی بر خصوصیاتضد میکروبی و کیفی سس مایونز
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.