امکان تهیه فیلم خوراکی از صمغ فارسی
- سال انتشار: 1390
- محل انتشار: بیستمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی
- کد COI اختصاصی: NCFOODI20_250
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 1672
نویسندگان
دانشجوی کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی
چکیده
دراین پژوهش امکان تهیه فیلم های خوراکی از صمغ فارسی مورد بررسی قرارگرفت برای این منظور محلول صمغ فارسی کامل فاز محلول و فاز نامحلول درغلظت های 5-1% و میزان گلیسرول 5-0% تهیه شد سپس تاثیر PH و نمکهای کلرید سدیمو کلرید کلسیم و کلرید آلومینیوم در غلظت های 0/02-0 مولار روی ویژگیهای فیلم تولید شده مطالعه شد نتایج نشان داد که فیلم حاصل از 3% فاز محلول صمغ فارسی و 4% گلیسرول بهترین انعطاف پذیری مقاومت به کشش و شفافیت را داشت درضمن انعطاف پذیری وکشش پذیری فیلم با افزایش PH و غلظت های نمک بالاتر از 0/015 مولار افزایش یافت ولی درکمتر از 2 ساعت نگهداری در شرایط محیط کلیه فیلم ها خشک و شکننده شده و انعطاف پذیری خود را از دست دادند که درنتیجه آزمون های مکانیکی و فیزیکی را غیرممکن ساختند.کلیدواژه ها
فیلم خوراکی صمغ فارسی - فاز محلول - پلاستی سایزرمقالات مرتبط جدید
- تاثیر عصاره آبی و الکلی میوه سماق بر روی تریکوموناس واژینالیس و کاندیدا آلبیکنس در شرایط برون تنی
- بررسی خواص فیکوسیانین بر مهار رشد سلول و مرگ سلولی در سرطان پروستات (رده سلولی LNCAP)
- ارزیابی آنتی ژن پروتواسکولکس کیست هیداتید بر القای آپاپتوز بر سل لاین MCF
- فراوانی ژن های انتروتوکسین sea ، seb و sec استافیلوکوکوس اورئوس در ناقلین سالم استان مازندران
- بررسی اثر اسانس بنه و عصاره پنیرک به عنوان نگهدارنده طبیعی بر خصوصیاتضد میکروبی و کیفی سس مایونز
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.