مروری بر لفاف های خوراکی کیتوزان
محل انتشار: بیستمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی
سال انتشار: 1390
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 1,001
فایل این مقاله در 5 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI20_242
تاریخ نمایه سازی: 27 خرداد 1391
چکیده مقاله:
امروزه کاربرد لفاف های خوراکی درپوشش دادن انواع مواد غذایی رواج یافته است اینمواد تا حد زیادی در حال جایگزین شدن به جای انواع سنتزی آن است لفاف های خوراکی کیتوزان از انواع مورد توجه آنهاست که به دلیل خاصیت ضدمیکروبی بالای کیتوزان درسالهای اخیر مورد بررسی فراوان قرارگرفته است لفاف های کیتوزانی قابل تجزیه درطبیعت غیرسمی سخت و با دوام هستند و با حفاظت ماده غذایی از میکروارگانیسم ها نفوذ اکسیژن و تاحدی رطوبت به افزایش عمر ماندگاری مواد غذایی کمک می کند .
کلیدواژه ها:
لفاف خوراکی - کیتوزان - خاصیت ضدمیکروبی - عمر ماندگاری
نویسندگان
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :