شناسایی وجداسازی باکتریهای اسید لاکتیک (LAB) وتعین درصد چربی از ماستهای محلی منطقه تنکابن
محل انتشار: بیستمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی
سال انتشار: 1390
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 1,056
فایل این مقاله در 6 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI20_190
تاریخ نمایه سازی: 27 خرداد 1391
چکیده مقاله:
دراین تحقیق تعداد 10 نمونه ماست محلی از منطقه تنکابن جمع آوری شد جمعیت میکروبی و درصد چربی و پارامتردما در ماستها اندازه گیری شد تعیین درصد چربی به کمک روش ژربر انجام گردید نمونه ها کشت به عمل آمد و سویه های باکتری های اسید لاکتیک جداسازی گردید برای شناسایی این سویه ها از خصوصیات فیزیولوژیکی و بیوشیمیایی به کمک روش API50CHL بهره گیری شد هدف ازاین تحقیق شناسایی باکتری های بومی با پتانسیل بالا درتولید صنایع لبنی بوده است.
کلیدواژه ها:
ماست - LAB - درصد چربی - API50CHL
نویسندگان
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :