بهینه سازی فرآیند آبگیری اسمزی کدوی حلوایی به کمک تکنیک سطح پاسخ

دراین تحقیق بهینه سازی فرایند آبگیری اسمزی کدوی حلوایی توسط روشسطح پاسخ انجام گرفت اثرات سه فاکتور دمای محلول مدتزمان تماس محصول و محلول اسمزی و غلظت محلول اسمزی با کمک طرح مربع مرکزی برروی پارامترهای کاهش آب جذب مواد جامد و نسبت کاهش آب به جذب مواد جامدبررسی گردید بررسی نتایج نشان داد شرایط بهینه برای فرایند آبگیری اسمزی زمانی ایجاد می شود که دمای محلول اسمزی 5 درجه سانتی گراد مدت زمان تماس محصول و محلول اسمزی 179/9 دقیقه و غلظت محلول اسمزی ساکارز 50 درصد +نمک طعام 15% باشد درشرایط بهینه شاخصهای کاهش آب درصدجذب مواد جامد و نسبت کاهش آب به درصد جذب مواد جامد به ترتیب 70/10 گرم درهر 100 گرم نمونه 10/46 گرمدرهر 100 گرم نمونه و 6/86 محاسبه گردید.