ارزیابی قدرت تولید گاز و عملکرد تکنولوژیکی مخمر نانوایی (ساکارومایسس سرویسیا)
- سال انتشار: 1390
- محل انتشار: بیستمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی
- کد COI اختصاصی: NCFOODI20_047
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 1285
نویسندگان
دانشجوی کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی
عضو هیئت علمی دانشگاه تبریز
چکیده
عملکرد تکنولوژیکی مخمر نانوایی شامل توانایی تولید گاز و قابلیت عملکردی آن درمحیط تخمیر میباشد دراین مقاله با انتخاب یک نمونه مخمر خشک فوری و با 3 روش مقایسه ای فعالیت تخمیری ساکارومایسس سرویسیا مورد ارزیابی واقع شد که عبارتند از: دستگاه فشارسنج هنری - سایمون - دستگاه گازوگراف - آزمونمیکروبی شمارش تعداد واحدهای تشکیل دهنده کلنی CFU تمامی آزمونها درسه تکرار و درشرایط ازمایشی یکسان انجام گرفتند نتایج حاکی از ارتباط مستقیم بین درصد مخمرهای زنده و توانایی تولید گاز توسط مخمر بود نتایج حاصل از روشهای دستگاهی نیز روندیکسانی را نشان داد همچنبن به بررسی اثر افزودن 2% ساکاروز و 1% -D گلوکز مونوهیدرات برروی قدرت تولید گاز مخمر نانوایی پرداخته شد. نتایج افزایش در فعالیت تولید گاز را با هما ن روندی که درگرافهای روشهای دستگاهی آمده بود نشان دادکلیدواژه ها
تولید گاز - زنده مانی - عملکرد نانوایی - مخمر نانواییمقالات مرتبط جدید
- تاثیر عصاره آبی و الکلی میوه سماق بر روی تریکوموناس واژینالیس و کاندیدا آلبیکنس در شرایط برون تنی
- بررسی خواص فیکوسیانین بر مهار رشد سلول و مرگ سلولی در سرطان پروستات (رده سلولی LNCAP)
- ارزیابی آنتی ژن پروتواسکولکس کیست هیداتید بر القای آپاپتوز بر سل لاین MCF
- فراوانی ژن های انتروتوکسین sea ، seb و sec استافیلوکوکوس اورئوس در ناقلین سالم استان مازندران
- بررسی اثر اسانس بنه و عصاره پنیرک به عنوان نگهدارنده طبیعی بر خصوصیاتضد میکروبی و کیفی سس مایونز
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.