خواص درمانی و آنتی اکسیدانی زردچوبه و بررسی استفاده از رنگ طبیعی کورکومین در تولید ویفر

زردچوبه یکی از محبوب ترین ادویه ها و رنگ های طبیعی در جهان است که اخیرا مصرف آن در حال افزایش است. ریزوم پودری زردچوبهبه عنوان رنگ دهنده و ادویه در بسیاری از مواد غذایی به طور گسترده مورد استفاده قرار می گیرد. سه ماده رنگی اصلی به عنوان اجزای روغنغیر فرار زردچوبه، کورکومین، دمتوکسی کورکومین و بیسدمتوکسی کورکومین هستند. در این پژوهش به بررسی تاثیر استفاده از رنگطبیعی کورکومین در تولید کرم ویفر برای جلوگیری از سرطان پرداخته شده است. نتایج حاصل از این پژوهش بیانگر آن بود که کورکومینسلامت مغز را افزایش داده و به علت خاصیت ضد التهابی، می تواند در درمان سرطان موثر باشد و مصرف روزانه آن در کاهش وزن موثراست. کورکومین با رادیکال های آزاد مبارزه کرده و به پیشگیری و درمان چاقی کمک می کند، مصرف کورکومین باعث جلوگیری ازمشکلات قلبی و عروقی می شود.

کلیدواژه ها:

زرد چوبه ، ویفر ، سرطان ، کورکومین