بررسی تاثیر رقم و طول دوره انبارداری روی آ نتوسیانین و ظرفیت آنتی اکسیدانی آب و پوست میوه ی هفت رقم انار

در این تحقیق که در سال 1389 در آزمایشگاه باغبانی دانشکده کشاورزی دانشگاه بوعلی سینای همدان صورت گرفت، آنتوسیانین و ظرفیت آنتی اکسیدانی آب و پوست میوه هفت رقم انار شامل آقامحمدعلی، اردستانی، تبریزی، ملس ساوه، شهواریزدی، شیرین یزدی و ملس دانه قرمز یزدی در خلال سه ماه انبارداری، بررسی شد. آزمایش در قالب طرح بلوک کامل تصادفی با 4 تکرار انجام گرفت. آنتوسیانین وآنتی اکسیدان آب وپوست میوه به فاصله 30 روز یکبار اندازه گیری شد. بیشترین میزان آنتوسیانین آب در رقم ملس دانه قرمز یزدی و کمترین آن در رقم شیرین یزدی مشاهده شد. بیشترین و کمترین میزان آنتوسیانین پوست به ترتیب مربوط به تبریزی و شهوار یزدی بود. ظرفیت آنتی اکسیدانی آب درملس ساوه بالاترین مقدار را نشان داد درحالیکه کمترین مقدار در رقم شیرین یزدی دیده شد. بین بیشترین وکمترین داده ها در همه موارد فوق اختلاف معنی دار در سطح1 درصد وجود داشت. بیشترین مقدار آنتی اکسیدان پوست در رقم ملس دانه قرمز یزدی و پایین ترین مقدار در رقم اردستانی دیده شد که در این مورد بین بیشترین وکمترین داده اختلاف معنی دار در سطح 5 درصد وجود داشت. در مقایسه دوره های آزمایش ماهانه نتایج حاکی از بالاترین میزان آنتوسیانین آب در ماه دوم و پایین ترین آن در ماه اول بود. بیشترین آنتوسیانین پوست در ماه اول و کمترین آن در ماه سوم دیده شد. بالاترین ظرفیت آنتی اکسیدانی آب از ماه سوم و کمترین آن از ماه دوم حاصل گردید. در مورد ظرفیت آنتی اکسیدانی پوست بیشترین و کمترین میزان به ترتیب مربوط به ماه سوم و ماه دوم بود.

کلیدواژه ها:

آنتوسیانین ، انار ، ظرفیت آنتی اکسیدانی