تعیین مقادیر عناصر عمده ی کلسیم، منیزیوم، پتاسیم و سدیم در عضلات چندگونه ازماهیان جنوب دریای خزر

بمنظور برآورد و مقایسه غلظت عناصر عمده ی کلسیم، منیزیوم، پتاسیم و سدیم با استانداردهای موجود، غلظت این عناصر در دو فصل بهار و پاییز و در سه گونه از ماهیان جنوب دریای خزر شامل کفال (Mugil auratus)، سفید (Rutilus frisii kutum) و کپور معمولی (Cyprinus carpio) در چهار مرکز صید مختلف (چالوس، انزلی، رودسر و فریدون کنار) تعیین شد. غلظت عناصر توسط روش اسپکتروفتومتری جذب اتمی اندازه گیری شد و براساس میلی گرم بر کیلوگرم وزن خشک عضله ارائه گردید. میانگین مقادیرکلسیم در بهار و پاییز در عضلات ماهیان کفال، سفید و کپور معمولی به ترتیب عبارت بودند از: (6/613: 3/741) ، (1/847: 7/901) و (1/859: 4/1041) mg/kg وزن خشک. میانگین مقادیر منیزیوم در دو فصل و به همان ترتیب عبارت بودند از: (6/1063: 0/1016) ،(3/983: 1/976). و (6/1012: 1/985). مقادیر مزبور برای عنصر پتاسیم عبارت بودند از : (3/10947: 6/11735) ، (4/10985: 3/11685) و (7/9403: 4/11647). این مقادیر برای عنصر سدیم عبارت بودند از: (0/5557: 1/5182)، (8/4981: 3/4988) و (3/5351: 5/5243). نتایج نشان داد که غلظت های کلسیم و سدیم در هر دو فصل و غلظت پتاسیم فقط در فصل بهار تحت تأثیر گونه ماهی قرارگرفتند (05/0 P<). سایر نتایج حاکی از آن بود که مقادیر غلظت عنصر منیزیوم در هر دو فصل همواره تحت تأثیر محل نمونه برداری قرار گرفت (05/0> P). همچنین مشخص گردید بدون توجه به نوع ماهی و محل نمونه برداری، غلظت عناصر در پاییز نسبت به بهار افزایش یافت (05/0>P). مقادیر غلظت عناصر مزبور در عضلات ماهیان مورد مطالعه، مبین آن است که این ماهیان بعنوان منابع غنی از عناصر مذکور، از نظر تغذیه ای قابل توصیه می باشند.

کلیدواژه ها:

اسپکتروفتومتری جذب اتمی ، عضله ماهی ، عناصر عمده