مطالعه دستاوردها و چالش های تولید و خالص سازی پولولان

پولولان یک گلوکان محلول در آب است که عمدتا از رشد هوازی نوعی قارچ مخمر مانند به نام Aureobasidium pullulans تولید می شود. پولولان یک پلی ساکارید خطی است که کاربردهای گسترده ای در صنایع غذایی ، محصولات آرایشی و دارویی دارد. خصوصیات مولکولی همچون توزیع وزن مولکولی و محتوای پولولان خالص دو پارامتر کلیدی در تعیین کاربردهای پولولان است که توسط شرایط کشت تغییر می یابد. از طرف دیگر ساختار شیمیایی پولولان وابسته به منبع کربن ، نژاد میکروارگانیسم و شرایط تخمیر است ؛ از این رو کنترل شرایط تخمیر از اهمیت ویژه ای برخوردار است . امروزه استفاده از تکنیک بیوفیلم رشد یافته روی تکیه گاه جامد به دلیل کارایی بالا مورد توجه قرار گرفته است . ملانین یکی از مهم ترین موانع در خالص سازی پولولان است بنابراین استفاده از سویه های موتانت و تکنیک های رنگبری از اهمیت زیادی برخوردار است .

کلیدواژه ها:

پلی ساکارید میکروبی ، تخمیر ، خالص سازی ، قارچ.