اهمیت دانه چیا و موارد مصرف آن

چیا گیاهی گلدار از خانواده نعناع بومی گواتماا و مکزیک است (۱۲)، در فرهنگ باستانی مایاها، "چیا" به معنای "قدرت" بود (۱۳)، به طور سنتی در مکزیک دانه های چیا (CS) در کنار لوبیا و سبزیجات نشاسته ای مانند ذرت به عنوان غذای اصلی استفاده می شد. (۱۴). در سال های اخیر، مصرف CS به دلیل محتوای آنتی اکسیدانی باای آن افزایش چشمگیری داشته است (۱۳, ۱۵). CS مسطح، ریز و تخم مرغی شکل است، رنگ آن از سفید تا قهوه ای یا سیاه متغیر است (۱۶)، می توان آن را به اشکال مختلف، آرد، روغن و دانه کامل استفاده کرد (۱۷). چیا به دلیل ارزش غذایی و عملکردی باا و ترکیب شیمیایی غنی از اسیدهای چرب غیراشباع، عمدتا -۳ و همچنین پروتئین، فیبر غذایی و ترکیبات زیست فعال، نقش اصلی و مهمی در فرآیندهای متعدد دارد. چیا در مدل های مختلف تحقیقاتی برای سامت و پیشگیری از بیماری های انسانی مورد بررسی قرار گرفته است.