فناوری های نوین در بسته بندی سبزیجات تازه

امروزه پذیرش وعده های سبزیجات در رژیم غذایی و تقاضا برای سبزیجات تازه و حداقل فرآیند شده، اهمیت ویژه ای را جهت حفظ ارزش های غذایی این محصولات تا زمان مصرف و افزایش زمان ماندگاری جهت در دسترس بودن دارا میباشد؛ پس از برداشت میوه ها و سبزی ها به دلیل ادامه برخی از فعالیت های بیولوژیک مانند تنفس ، ویژگی های کیفی محصول در معرض تغییرات هستند، لذا نگهداری طولانی مدت میوهها و سبزی های تازه با کیفیت مناسب ، کار پیچیده و دشواری است . بروز خواص نامطلوبی مانند قهوه ای شدن، طعم بد، تجزیه بافت ، تکثیر میکروارگانیسم ها و در نتیجه کاهش زمان ماندگاری طی فرآوری ها (پوست گیری ، شستشو، برش ) در اثر افزایش تنفس ، فعالیت آنزیمی وتعرق و همچنین افزایش ضایعات محصول از جمله مواردی ست که نشان دهنده نیاز صنعت تولید به بسته بندی های مناسب و کارامد برای این محصولات میباشد. شناخت و انتخاب مناسب فناوری های نوین بسته بندی ، رشد سامانه های با دوام اقتصادی و افزایش پذیرش مصرف کننده، برای تحقق تجاری یک سامانه کارآمد بسته بندی ، ضروری است . از جمله این فناوری های نوین میتوان به بسته های فعال ،هوشمند و پوشش های خوراکی اشاره کرد.

کلیدواژه ها:

بسته بندی فعال ضدمیکروبی ، بسته بندی هوشمند ، بسته بندی فعال ، سنسورها